1、进店口,也就是刚顾客刚进门的区域不宜拥堵,最好预留出空间让客人驻足,而且收银台尽量不要挨着门口设计,如果用餐高峰顾客拥堵排队付款,那不是直接把门口给堵住了么
2、尽量以亮色为主调,像麻辣烫品类主要消费人群是年轻人,那色系搭配可以选择一些欢快动感的颜色。明亮欢快的就餐环境可以给人以干净、卫生、舒适的心理暗示,暖色会增加人的食欲,从而在还没有跨入你门店的时候心理上已经给了很好的预判分。
3、光线对顾客的吸引力,光线充足,会给人一种潜在的安全感,对于像麻辣烫店这种小吃店,并不需要柔光、音效烘托气氛,所以灯光布如果能做到比你店铺两边的两家店要量最好,这样可以很好的突出个体,其实在很多情况下,有可能你的硬件也并非好到哪里去,可能多半都是别人太差,没有对比就没有伤害。
4、条件允许的情况下可以考虑明档,现在很多餐饮店,为了吸引顾客,把厨房直接做成透明玻璃幕,以此来昭告顾客,我们的卫生经得起群众的考验。其实多半是噱头,往往只是在明档里做一些简单干净的操作而已,通常只是做做样子。而麻辣烫店也可以做,就是把烫菜区域直接搬到前厅,但如果管理不到位轻易不要尝试,以免适得其反。
5、门头一定要尽可能的亮、大、醒目、直观。让人一目了然,至少让人一眼看上去知道你主营是什么食物吧。
6、名字也切记不要用一些生僻的字或者怪异的字体格式。
7、多准备一些人性化的小物件,比如各种插口的充电器、手机架、墙壁挂钩方便挂东西、干净的杯子、宝宝椅、雨伞架等等,尽可能的想你所能想到的为客人考虑周全。
8、关于翻台率。麻辣烫对于翻台率其实还是很好控制的,正常状况下没有多余的附带消费品,客人吃完就走。不像菜馆、烧烤、龙虾等,一般客人三五成群喝点酒聊聊天,偶尔还有喝大闹情绪,所以翻台率相对较低,客人不走你也不能赶人家吧,那就有可能需要更大的堂厅面积,投入成本也就更大。